DATOS DEL POSTULANTE

Ciudad: Sauzal, Cauquenes

Nombre representante legal/proyecto: Viviana Ester Morales Peña

Email: sauzalwinery@gmail.com

Teléfono: +56937817779

Nombre del Proyecto: Sauzal Winery

Descripción idea/proyecto

Descripción del proyecto: Elaboración de vinos patrimoniales de una viticultura de secano y naturales. Provenientes del secano costero de las comunas de Cauquenes y Empedrado. Trabajamos con pequeños viñedos que han permanecido en las manos de sus dueños por generaciones. Los viñedos son trabajados con caballos sin uso de pesticidas y/o herbicidas. Luego la uva es cosechada a mano en cajas de 20kgs y en bodegas se muele con uso de Zaranda hacia los lagares de Rauli y/o IBC. La fermentación natural dura 20 días aproximadamente, luego el vino permanece en barricas por 18 meses antes de ir a botella. En botella permanece como mínimo 6 meses antes de salir al mercado. Este proyecto vitivinícola corresponde a cepas cultivadas de gran interés, como son Carignan, Garnacha, País, Carmenere, Cabernet Sauvignon, entre otras dando un valor agregado a vinos con historia, sostenibles y en comunidad.